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日本咖啡文化

2015-02-10

      日本人喝咖啡的是1804年狂歌师戏作者,大田蜀山人在“琼浦又缀”一书中,在红毛船上被请喝叫“咖啡”的东西,豆炒得黑黑呈粉状,与白糖搅和后饮用,味 道焦苦的臭味与苦味无法适应。从 咖啡自出岛输入而无法广为接受的背景来看,锁 国政策的确影响了日本人对新饮料味道的不习惯。

      真 正的普及是从明治中期开始。创刊的文艺杂志“昂”的会员北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷风等以日本桥 小网町的“鸿之巢”场 所作为每月会合的地点。在 那店里可以饮用道地的法国料理与洋酒、咖 啡也是道地法国式深烘焙咖啡。鸿 之巢就好像文人的社交场。从 明治时代到大正时代,像 这样的文化沙龙的确帮助产生了几家咖啡屋,日 本也终于进入咖啡文化的风气。然 而对一般人来说依然是一种难得的店铺罢了。

      当 时所形成的咖啡沙龙是文人或文学青年们的社交场所,但 同时平价化的咖啡屋在不知不觉中盛行。大正时代的最盛时期,全 国约有二十多家分店。为 何咖啡沙龙如此受人欢迎呢?因 为在高级西洋料理店的咖啡,当时一杯15钱,而 模仿巴黎或纽约的咖啡店,则彻底实施一杯5钱的低价位咖啡。因 此以三分之一的价格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在 全国知名的咖啡沙龙,品 尝到美味咖啡的日本人难以数计。咖 啡沙龙为大众化咖啡留下不可磨灭的功绩。在 大正时代咖啡的爱好者确实增加很多,进 入昭和时代更受大众的喜爱,第 二次世界大战却因咖啡乃“敌国饮料”而停止输入。在日本人的生活中,咖啡一时销声匿迹。咖啡以“和平的使者”身 份受到人们的感激和喜爱。


      您们期待下一站吗?虽 然国庆假期将接近尾声,但我们James Joyce Coffetel的 咖啡之旅才刚开始呢。希 望有更多的朋友加入我们,我们的旅程需要您~

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